Ingredientes
Ajustar quantidades:
| 2 cups Cevada cozida | |
| ½ cup Lentilhas castanhas | |
| 1 Cebola | |
| ½ Alho francês | |
| 2 fatias Abóbora | |
| 1 Nabo | |
| 1 Dente de alho (opcional) | |
| Azeite, qb | |
| 1 c chá Shoyu (molho de soja) | |
| Sal marinho | |
| Coentros ou hortelã |
Ensopado de cevada e vegetais
Características:
Ingredientes
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2 cups Cevada cozida20 minutos na panela de pressão ou cerca de 1 hora em panela normal.
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½ cup Lentilhas castanhas
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1 Cebola
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½ Alho francês
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2 fatias AbóboraQuanto mais doce for a abóbora, mais rico e adocicado ficará o prato.
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1 Nabo
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1 Dente de alho (opcional)
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Azeite, qb
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1 c chá Shoyu (molho de soja)
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Sal marinho
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Coentros ou hortelã
Descrição
Tive o gosto de participar na rubrica de culinária Raízes Vivas da 3ª edição da Raízes Mag. Criei um conjunto de 4 receitas 100% vegetais e hoje partilho contigo uma delas: o ensopado de cevada (também partilhei anteriormente as papas de pequeno almoço com couve-flor).
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A ingrediente rei desta receita é a cevada em grão, indicada na macrobiótica para o bom funcionamento do fígado e vesícula biliar. Como é um cereal mais yin (do que o arroz e o millet), tem o poder de refrescar o corpo, sendo por isso preferível consumi-la nas estações mais quentes, primavera e verão. E, tendo em conta que a primavera acabou de chegar e trouxe consigo o bom tempo, podemos aproveitar para incluí-la nas nossas refeições. Podemos utilizá-la em sopas, salteados, papas de pequeno almoço, misturada com o arroz…
Aqui, utilizei a cevada perolada (existem outros tipos, como a cevada em grão normal e a cevadinha), criando assim uma espécie de Orzotto (orzo em italiano significa cevada e riso, arroz; assim, orzotto é, nada mais nada menos, que um risotto de cevada). Juntei também lentilhas castanhas, previamente cozidas (tinha no frigorífico, e foi uma forma de enriquecer o prato), mas podes juntar outra fonte de proteína como grão de bico, feijão vermelho ou quadradinhos de tofu frito/salteado. Uma delícia!
💚
23 de março de 2019
Passos
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1
Concluído
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Começa por picar o alho, cortar o nabo e a abóbora em cubos, o alho francês em rodelas e a cebola em meias luas. |
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2
Concluído
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Salteia o alho durante alguns segundos e acrescenta os restantes vegetais. |
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3
Concluído
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Junta uma pitada de sal e salteia durante 2-3 minutos. |
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4
Concluído
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Acrescenta uma chávena de água. |
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5
Concluído
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Junta a cevada e as lentilhas e deixa cozinhar por mais 10 minutos. |
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6
Concluído
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Acrescenta mais água consoante o teu gosto e retifica os temperos. Umas gotas de molho de soja vão enaltecer o sabor do prato (mas tem em conta que ele é um tempero naturalmente salgado). |
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7
Concluído
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Apaga o lume e envolve os coentros/hortelã grosseiramente picados. |
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8
Concluído
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Este prato, podes comê-lo assim simples ou acompanhar com uma couve escaldada, umas pataniscas de legumes e uns pickles de nabo (para ajudar a digerir a gordura da fritura). |
